Medový cheesecake s javorovým sirupom
Dnes vám ponúknem úplne prvý koláč, ktorý som robila po strašne dlhej dobe. Nepiekla som asi rok - možno aj viac, ale potom som objavila nádherný blog Maťky a nedalo mi to. Tento cheescake bol prvý koláč, ktorý som od nej skúsila a je výborný. Pôvodný recept nájdete tu. Skladá sa z troch vrstiev - prvá sú keksíky (namiesto cesta), druhá je z Mascarpone a prísad a posledná je z kyslej smotany. Táto kombinácia je naozaj vynikajúca a vždy sa stretol s úspechom. Robila som ho už na rôzne spôsoby - s maslovými sušienkami (použila som Club sušienky), alebo s maslovými sušienkami celozrnnými a raz mi ostali  aj medové keksíky podľa iného receptu (Koulurakia) od Maťky. Všetky varianty boli super ale mne asi najviac chutila varianta s maslovými sušienkami. V pôvodnom recepte bol ešte aj cukor, ale ten som vynechala a nikomu nechýbal :-)

Suroviny:
- 2 šálky (cca 2 x 2 dcl) podrvených maslových sušienok (ja som ich podrvila úplne na drobno v mixéri)
- 8 PL roztopeného masla (v pôvodnom recepte od Maťky sú 4 ale ja som dala viac, aby sa mi to všetko        lepšie spojilo)
- 500 g Mascarpone (ja som použila so 78 % tuku)
- 3 PL kukuričného škrobu
- 1/2 šálky medu
- 1/4 šálky javorového sirupu
- 1/4 ČL soli
- 3 bielka
- 1 celé vajíčko
- 3 PL javorového sirupu
- 1 kyslá smotana
- pekanové orechy (môžeme dať aj klasické naše, ale pekanové majú podľa mňa jemnejšiu chuť)

Podrvené sušienky si zmiešame s maslom a dáme do okrúhlej tortovej formy, kde zmes utlačíme na dno a trocha aj po okrajoch. Dáme piecť pri 160 C asi 10 minút.
Zatiaľ si pripravíme jednu vrstvu cheesecake. Vyšľaháme spolu Mascarpone kukuričný škrob, med a javorový sirup, soľ a vajíčko. Potom pridáme bielka vyšľahané na tuhý sneh a celé to ešte riadne prešľaháme. Nalejeme na sušienkový základ a dáme znova piecť na 160 C asi tak na 50 min.
Koláč necháme vychladnúť v rúre a dáme zachladiť do chladu. Na vychladnutý koláč navrstvíme kyslú smotanu zmiešanú s 3 PL javorového sirupu a znova necháme zachladiť, kým smotana nestuhne (najlepšie cez noc).
Vrch ozdobíme skaramelizovanými pekanovými orechmi (ja som dala roztopiť na miernom ohni cukor a do toho som dala orechy a bolo to super) a prelejeme javorovými sirupom alebo aj zvyšným karamelom.
A môžeme podávať - naozaj neoľutujete :-)

Kysnutý čučoriedkový koláč
Tak ako rodičia starostlivo vyberajú meno pre svoje dieťa, aj ja som zobrala svoju úlohu "matky" tohto blogu veľmi zodpovedne :-))) Premýšľala som nad rozličnými menami v spojení s rôznymi vášňami, závislosťami, kuchyňou a pod. Do úvahy pripadalo veľké množstvo slovných spojení ... ale ktoré z nich by najviac vystihovalo moje pokusy o pečenie???

A potom som si spomenula na detstvo a na niečo, čo je jeho neodmysliteľnou súčasťou. Čučoriedkový koláč mojej starkej. Tá vôňa a chuť čučoriedok, ktoré sme si chtiac - nechtiac museli najskôr ísť nazbierať, je pre mňa chuťou detstva. Avšak každá námaha prináša sladké ovocie, v tomto prípade to bol čučoriedkový koláč alebo buchty. Proste niečo vynikajúce z čučoriedok  :-)

V tomto blogu budem uvádzať recepty z rôznych zdrojov (ale ako sa poznám najmä od martinky http://www.dulce-de-leche-blog.com/, ktorá je mojou inšpiráciou), avšak všetky určite vyskúšam a až potom uverejním :-)

No a čím iným by mal začínať môj blog, ak nie koláčom z detstva z mojich obľúbených čučoriedok. Koláč je klasický z kysnutého cesta a posýpkou. Prípravu cesta som najskôr zisťovala od starkej, ale rady typu od oka ... no povedzme si úprimne, už pri tých slovách som si vedela presne prestaviť výsledok :-))) ... a koláč by ním určite nebol ... No ale vráťme sa ku koláčiku - cesto je zmiešanina toho, čo som našla na internete, čo starká poradila, čo som ja vyskúšala (na 2. krát sa konečne podarilo :-)) a plus, čo ma doň napadlo dať. Žiaľ čučoriedky som vzhľadom na ročné obdobie musela použiť zavarené, leo tie mrazené, vďaka ich kvalite, išli priamou cestou do koša :-(

Kysnutý čučoriedkový koláč s posýpkou
Cesto:

- 250 g polohrubej múky
- 250 g hladkej múky
- 30 g droždia (1 balík)
- 150 g kryštálového cukru
- 240 ml mlieka
- 1 vajíčko
- 80 ml oleja
- štipka soli
- 2 PL medu
Posýpka:
- 70 g masla
- cca 70 g hrubej múky
- cca 70 g cukru
- 2 PL medu
No a pravdaže nesmieme zabudnúť na čučoriedky - ja som použila 2 zaváraninové poháre.

Príprava:

Mlieko si zohrejeme, ale pozor nech nie je horúce (ja som dala na cca 1 minútu do mikrovlnky). Do pohára dáme 1/4 mlieka, kvasnice, 1 PL múky a 1 PL cukru a necháme kvasiť tak 10 - 15 minút. Zatiaľ si zmiešame múku a cukor. Pridáme olej, soľ, vajíčko, mlieko a med, trochu premiešame a pridáme vykysnutý kvások. Vymiešané cesto necháme kysnúť asi hodinu.

Vykysnuté cesto buď vyvaľkáme alebo ho len porozťahujeme na plechu. Na vrch dáme čučoriedky a posýpeme pripravenou posýpkou. Takýto koláčik vložíme do trúby a pečieme na 200 C asi 25 minút.

Posýpku pripravíme tak, že si roztopíme maslo (ale nech sa nevarí) pridávame múku a cukor, pokým sa zmes nedá mrviť (vždy pridávame v rovnakom pomere cukor aj múku), no a napokon pridáme aj med, ktorý pridá zaujímavú chuť.

No a keďže som spomínala na detstvo a čučoriedkový koláč, v mojej mysli sa neoddeliteľne spája s čajom z materinnej dúšky. Takže dobrú chuť :-)